公司介紹
懷莊集團云鳯酒的釀造嚴格按照茅臺醬香酒傳統工藝釀造,生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。其傳統工藝總結為端午踩曲,重陽投料 ,一年一個生產周期,其間九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,經分型貯放,勾兌貯放,五年后包裝出廠。其工藝特點為:兩次投料,固態發酵,高溫制曲,高溫堆積,高溫摘酒,以此形成特的釀造風格。
在透氣不透酒的古老陶土酒壇中靜置3-5年,傳承千年傳統工藝精心釀制,不添加任何添加劑,進行酒與酒之間的勾兌,最終勾調而成。酒體具有醬香突出,優雅細膩,醇厚綿甜,余味悠長,留香持久,醬香風格典型。
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